Kereviz sevmeyen varmı?

Sevin sevin, diğer yiyeceklere göre kereviz çok fazla bilinen bir besin kaynağı değil ama otantik tadının yanında kerevizin sağlığa çok faydası bulunuyor.  Antioksidan özelliğinden dolayı organların hastalıklardan korunmasını sağlar. Kereviz sinir sitminden sindirim sitemine, kan basıncının dengelenmesinden alerjik hastalıklara kadar birçok hastalığı giderebilir. 

Eğer kilo vermeye çalışıyorsanız kereviz sizin için bulunmaz bir besin kaynağı olabilir. 101 gramlık kereviz, yalnızca 16 kalori içerirken 64 gramlık kereviz ise sadece 10 kalori içeriyor. Kereviz tam bir potasyum ve sodyum  deposudur.

Ben her hafta mutlaka pişirmeye çalışıyorum. Gerçi tarif için biraz geç kaldım artık yaz geldi, kereviz zamanı geçiyor. Yinede benim çok sevdiğim bu tarif aklınızda bulunsun.

• Malzemeler :
• 1 adet orta boy kereviz
• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• Zeytinyağı
• Tuz

Terbiyesi İçin :  1 adet portakal suyu ya da 1 adet limon suyu, sıcak su
  Yapılışı :

• Patatesi, kerevizi ve havuçları güzelce yıkayıp küp küp doğrayın.
• Sıvı yağda kavurun.
• Kavurduktan sonra içine doğranmış soğanı ekleyin.
• Soğanda kavrulduktan sonra içine havuç, kereviz ve patatesi ekleyin.
• Birkaç defa karıştırdıktan sonra üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve tuz ilave edin.
• Kerevizler pişince hazırladığınız portakal suyunu ekleyin ve beş dakika daha kaynatın.
• Yemeğinizi ateşten alabilirsiniz.
• Nefiss afiyetle yiyin..

Şakşuka, Şakşuka

Yaz günleri için ne müthiş bir yemektir Şakşuka
kalorisi fazlada olsa tam şımartılmalık yemek bence..
hele kıvamında acısıda  varsa hımmm nefis
İştah açıcı görünmüyormu ama?

Mantar dolma..

Mantarın faydaları saymakla bitmez...

Demir ve protein açısından şifa deposu özelliği vardır. Mantarın yağ oranı oldukça düşük olduğundan diyet yapanların sıklıkla tercih ettiği besinler arasında gelir. (buda biz hanımlar için önemli bir detay olsa gerek :)

Mantar dolması tarifine gelince... Mantarların büyükçe olanlarını seçelim (yarım kilo kadar).  Soyduğumuz mantarların kararması için limonlu suyun içinde tutun. Bu arada mantarların saplarını küçük küçük başka bir tavaya 1 soğanla birlikte doğranır. Sıvıyağ ve salça ile bir süre kavrulur. Soydugumuz mantarlar küçük bir fırın tepsisine alınır. Üzerlerine tavada kavurduğumuz karışım konulur. Tepsinin dibine yarım çay bardağı su konulup fırına verilir. Pişeceklerine yakın üzerlerine kaşar rendesi konur. Kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun...

Patlıcan Kebabı

Patlıcanın herhangi bir besin değeri olmadığı söyleniyor ama lezzetli olduğu kesin.

Malzemeler:

4-5 adet patlıcan, 200 gr.  kıyma, 2 domates,1 soğan, 3 sivri biber, Sıvıyağ, Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun. Halka şeklinde doğrayıp, tuzlu su dolu bir kapta biraz bekletin. Yıkadıktan sonra yağda kızartın.

Başka bir tavada soğanları ve kıymayı  kavurun. 2 adet doğranmış domatesi de ilave edip bir süre daha pişirin. En son tuz ve karabiberi de ekleyip, patlıcanların üzerine dökün. 1 adet domatesi ve biberide  geniş geniş doğrayıp kıymanın üzerine koyun. 20 dakika daha fırında pişirin.

Kabak Mücver sevmeyen varmı?

Güzel bir hafta olmasını dilerim herkes için..
Her pazartesi hafta sonunun yorgunluğu ile başlıyorum işime…
Düşünüyorum da iki kısacık güne ne çok şey sığdırmaya çalışıyorum.
Neyse Cumartesiye şurada ne kaldı, değilmi ama :)

Aramızda kabak mücver sevmeyen varmı?
Tadına ve kokusuna dayanmadığım lezzetlerden biridir kabak mücveri. Hele Kızartırken eve yayılan nane kokusuna bayılıyorum. Geçen gün kızartmaya vaktim olmadığından, “hafif olması için” bahanesini kullanarak fırında da yaptım. Bence fırında da nefis oldu. Kek gibi oldu, hatta çay saatleri içinde bir alternatif olabilir diye düşündüm. Tadıda güzel, aynı yağda kızarmış mücver tadında ama daha hafif.

Her iki tarifi de şimdi vereceğim.. Damak tadınıza hangisi uygunsa deneyin bence, zira ben tarifi yazarken bile canım çekti.. :)

MALZEMELER:

3-4 adet kabak

1 adet yumurta

1/2 demet maydanoz

1 adet kurusoğan

1 - 1,5 su bardağı un

tuz, bolca nane ve karabiber ve dilediğiniz baharatlar
1 paket kabartma tozu

kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Kabakları yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra derince bir kabın içinde rendeleyin, soğanı da aynı şekilde rendeleyin. Yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, baharatları ve unu ekleyip karıştırın. Mücver hamuru ne çok sulu, ne de çok katı olmalı. Bu yüzden unu azar azar ilave edin. Bir kaşık yardımıyla tavadaki kızgın yağa döküp yayarak önlü arkalı kızartın, sıcak sıcak servis edin.

Fırında kabak mücver

Malzemeler:
3-4 adet kabak

1 adet yumurta

1/2 demet maydanoz

1 adet kurusoğan

1 - 1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu tuz,

bolca nane ve karabiber ve dilediğiniz baharatlar

Üzerine serpmek için:
Kaşar peyniri

Yapılışı:
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
Kabakları yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra derince bir kabın içinde rendeleyin, soğanı da aynı şekilde rendeleyin. Yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, baharatları ve unu ekleyip karıştırın. Yağlanmış borcama ya da kek kalıbına aktarıp üzerini düzeltin.
Ffırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Pişeceğine yakın üzerine kaşar peyniri serpip, üzeri kızarana kadar pişirin.

Sanırım artık aramızda Kabak Mücver sevmeyen yok :)

Şeker fasülye

Bakliyatların faydaları saymakla bitmez ancak çalışınca çok fazla evde bakliyat pişiremeyenlerdenim.

En sevdiğim bakliyat türü ise barbunyadır. Bayılırım barbunyaya, sonrada şeker fasülyeye. Bildiğimiz kurufasülyeden çok daha lezzetli ve kolay pişen bir fasülye cinsi. Bugünlerde de pazarlarda bolca mevcut. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
- yarım kilo şeker fasülye
-1 orta boy soğan
-3-4 adet yeşil biber
-2 adet domates
-2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:
Doğradığımız soğanı zeytinyağıda biraz kavurduktan sonra, doğranmış yeşil biberi ekliyoruz. Daha sonra kabuklarını soyduğumuz domatesleri doğrayıp ekliyoruz. 1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası ekliyoruz. Yıkadığımız şeker fasülyeleri de ekleyip biraz kavuruyoruz. Üzerine 1-2 parmak geçinceye kadar su ve tuzunu ekleyip, 45 dakika kadar pişiriyoruz. Kuru fasülye gibi önceden haslamaya veya suda bekletmeye gerek yok. Hatta düdüklü tencereye bile gerek yok, kolayca pişiyor. Afiyet olsun...

Biber dolması

Olmazsa olmazım

Çocukluğumdan beri bayılırım biber dolmasına.. Okuldan dönüşümde eve girer girmez duyardım kokusunu.. Mutlu bi tebessüm yayılırdı yüzüme.. Biber dolması yapmasını hemen herkes bilir sanırım orjinal bir tarif vermediğimin farkındayım. Ama bukadar sevdiğim bir lezzeti de paylaşmadan edemedim..

MALZEMELER
Yarım kg. dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
zeytinyağı
250 gr kıyma
Orta boy 2 soğan
1 tane domates
1 yemek kaşığı salça
Karabiber,nane, tuz

YAPILIŞI
Dolma biberleri temizlenir.Diğer malzemeler çiğ olarak karıştırlır ve biberlerin içine doldurulur.Tencereye dizilir.Biberlerin üzerine 1 dilim domates veya dolma biberin kapağı konur. Biberlerin yarısına kadar su eklenerek, üzerlerine zeytinyağı gezdirilir, kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.

Mantarlı et sote

MALZEMELER:
Yarım kilo yağsız kuşbaşı et
2 tane kuru soğan
1/2 kilo mantar
2 çorba kaşığı salça
Biraz kekik
Tuz
Sıvıyağ

YAPILIŞI:kuşbaşı eti tencereye alıp suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince içine doğranmış soğanı ve yağı ilave edip kavuralım.Doğranmış mantarlarıda ekleyelim. Salçayı ve kekiği ilave edip, tencerenin ağzını kapatıp pişmeye bırakalım. Suyunu çekmek üzereyken tuzunu ilave edelim. Suyunu çekince servis yapalım.

Notum : Mantar bol miktarda su saldığından etin pişmesi için ayrıca su ilave etmeme gerek kalmadı. Ben pilavla birlikte servis yapmayı tercih ettim.

Mantarın yararları : Bol miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum gibi mineraller ihtiva eden mantar, çok az miktarda şeker ve yağ ihtiva ettiğinden kalorisi de oldukça düşük.Bol miktarda demir minerali içeren mantar, kansızlığa iyi gelir.Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci arttırır.Kandaki kolesterol oranını düşürerek kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu özelliği vardır.İçerdiği Protein değeri sayesinde etin yerini tutar. Düşünme ve öğrenme yeteneğini geliştirir.Bedensel gelişimi destekler.Yorgunluğu giderir. Göze ve vücuda kuvvet verir